„A molnárkalács borsodnádasdi hagyománya 2012-ben került fel a szellemi kulturális örökség nemzeti jegyzékére. Azóta országos hírnevet szerzett ez az ostyaszerű csemege, amelynek készítése elsősorban a Kárpát-medence északi részén volt a táplálkozáskultúra szerves része. Többrészes írásomban előbb európai kitekintésben járom körbe az ostya történetét, a folytatásban pedig a molnárkalács készítésének hagyományait, eszközeit, a szokásokban betöltött szerepét, valamint az örökségesítés mai folyamatait mutatom be.” – írja gasztronómiai cikkének bevezetőjében Juhász Katalin.