„A kalács hat évszázad óta a magyar parasztkonyha legrangosabb ünnepi tésztaétele. Kalács szavunk szláv eredetű, az ószlávban »kerek tárgyat«, később több szláv nyelvben ilyen alakú süteményt takart. A magyarban kezdettől fogva általában »jobb minőségű süteményt« jelent. Manapság a kalács szó hallatán a hófehér bélű, barnás héjú, édes, fonott vagy töltött változat jut eszünkbe, de ez a fajta inkább a XX. század találmánya. Korábban a kenyér ünnepi formáját nevezték kalácsnak.” – olvasható Juhász Katalin gasztronómiai cikkének bevezetőjében.
A cikkben található recept:
Foltin Jolán ünnepi kalácsa