Juhász Katalin gasztronómiai tárgyú írása eképpen kezdődik:
„Hűséges olvasóink már találkozhattak Zichy István (1879–1951) naplójával (folkMAGazin 1996/1). A későbbi művelődéstörténész, múzeumigazgató, a Néprajzi Társasági elnöke, fi atalabb korában képzőművésznek készült, és szisztematikusan végigjárta a Kárpát-medencét, kutatva, dokumentálva annak néprajzi kincseit. Több alkalommal meglátogatta a bugaci pusztát, de a matyóknál, Kalotaszegen és a Székelyföldön is hónapokat töltött. Az alábbiakban a pusztán szerzett tapasztalatait idézzük fel, Juhász Katalin válogatásában.”